Crème de concombre et billes de menthe

Ingrédients

Crème de concombre :

• 1 concombre pelé
• 2 petits suisses
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 à 2 g d'agar agar, selon la consistance finale désirée
• sel
• poivre

Billes de menthe :

• 1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche
• 250 mL d'eau
• 15 g de perles du Japon