Nems diététiques au four !

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43 commentaires

Après les rouleaux de Printemps, voici la version croustillante, mais sans friture ! Et oui les Nems peuvent être réalisés au four et sont tout aussi délicieux ! En plus leur contenu cuit doucement à l'étouffée ensemble, ce qui les rend encore plus savoureux !

Ingrédients

Pour les Nems:
3 blanc de poulet
200 g de crevette roses cuites
menthe ciselée
200g de germes de soja
1 poivron jaune
2 carottes
1 cs de sauce soja
huile de colza
huile Isio 4 (optionnel)
jus de citron
gingembre frais
10 feuilles de riz

Pour la sauce Nems:
2 cs de sauce Nuoc Mam
8 cs d'eau
1 cs de sucre
1 cs de vinaigre (de vin blanc de préférence)
1 cc d'ail
1/2 cc de piment fort

Préparation

Etape 1

Mettre a dorer les 3 blancs de poulet dans une poêle non adhésive.
Laver et couper en fines lamelles le poivron, et les carottes en mini bâtonnets.

Etape 2

Dans un bol à salade mélanger les pousses de soja, les crevettes, la menthe ciselée, les poivrons et les carottes, y a jouter les blancs de poulet refroidis et coupés en lamelles. Arroser d'1 cs de sauce soja, 1 cc d'huile de colza, 1 filet de jus de citron, et ajouter du gingembre frais finement haché (l'équivalent de 3cc).

Etape 3

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Dans un plat rempli d'eau tiède, faire ramollir (1 à la fois) la feuille de riz. La sortir délicatement, le poser brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d'eau, et poser sur un plan de travail ou une assiette pour la garnir.

Etape 4

Garnir en long (garder de la marge sur les côtés), de façon régulière, puis rouler comme suit - faire un 1er tour en serrant au maximum sans déchirer la galette, puis rabattre chaque extrémités, de façon à pourvoir terminer en roulant juste le rouleau sur lui même jusqu'au bout de la pâte.

Etape 5

Poser les Nems sur une plaque ou dans un plat allant au four, et les badigeonner au pinceau d'un soupçon d'huile de colza ou de cuisson type Isio 4. Enfourner pour 20/30 minutes, en retournant toutes les 5/10 minutes pour que la feuille de riz durcisse dessus et dessous. Si de l'eau se forme dans le plat, la vider, ou ouvrir la porte du four pour permettre son évaporation (l'eau va ramollir la feuille de riz)

Etape 6

Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant dans un bol l'eau, la sauce Nuoc Mam, le sucre, le vinaigre, le piment et l'ail, et faire chauffer 1/2 min au micro ondes - faire refroidir et placer au frigo.
Une fois les Nems prêts les servir avec des feuilles de salade et la sauce !

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Anti-gaspillageAnti-gaspillage

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

234Kcal12%

Calories

16.3g5%

Glucides

5.6g9%

Lipides

0.9g5%

Gras sat.

27.6g55%

Protéines

2.1g8%

Fibres

7.6g8%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 256g
Sans oeufSans oeuf

Questions:

Quellle est la température du four ?

Réponse Ptitchef:

Le four est à préchauffer à 200°C

Peut on les congeler et si oui, comment les décongeler ?

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez les congeler. Pour les servir vous les décongelé qq heures avant et les passez au four à 200°C quelques minutes avant de les servir pour leur redonner du croustillant

Je voulez savoir si la recette c'etais pour 4 ou 6 personnes et combien de calories par nem et combien de grammes de poulet. Merci

Réponse Ptitchef:

C'est pour 10 nems soit 5 personnes, il y a environ 250g de poulet

Peut on les congeler et les faire cuire ensuite au four, cela a l'air sympa

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez les congeler cuit c'est préférable








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Commentaires des membres (43):

mimi86, 09/08/2017

Personnellement j'ai l'habitude de les faire dans l'huile mis je vais essayer. Par contre je les faits avec du porc, et je mets du vermicelle de soja en plus, un peu d'oignons coupés et revenus avec les carottes.

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mamie dédée, 15/04/2011

Je n'aime pas les Nems pleins d'huile, par contre ceux cuit au four sont délicieux, je vais en préparer dès ce week end; merci pour cette bonne recette

(0) (1) Abuse
10/11/2012

J'ai déjà mangé des nems cuit au four, c'est extra, il y avait de l'omelette coupée en petits dès en plus.Je garde cette recette sous le coude.Merci

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10/07/2015

Il me semble que pour des ogres, 3 blancs de poulet pour deux personnes ça fait u peu beaucoup, surtout pour une entrée!!! mais ça semble savoureux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
florine650, 10/11/2012

Cette recette est très interessante pour son côté allégé que j'essaierai dès que j'aurai l'occasion. Merci!

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pleozg90, 10/11/2012

Bonne idée de ne pas les faire à la friture, pour ma part, je les fais tjrs au four,la recette est super

(0) (0) Abuse
ghjulia, 15/04/2011

Je les fais toujours au four, mais je retiens la recette car elle est plus complète merci miam

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10/11/2012

Une préparation fastidieuse mais des plaisirs à consommés partagés en hiver comme en été.

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10/11/2012

Merci trop bien surtout que je dois faire attention à mon cholestérole et triglycéride.

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carocuisto, 12/01/2015

Super l'astuce du four !! Merci je vais essayer car à la friteuse mes nems se déchirent

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