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Quiche à la ricotta et au chou romanesco

Entrée
6 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pâte brisée allégée Croustipâte

1 petit chou romanesco


2 jaunes d'oeufs

250 g de ricotta

15 cl de crème fraîche à 3%

1 cuillère à soupe de moutarde figue et romarin

4 cuillères à soupe de persil ciselé

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Garnir un moule avec la pâte sur une feuille de papier cuisson.
  • Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson puis enfourner pendant 8 minutes.
  • Retirer ensuite les haricots et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant 5 minutes. La croûte doit être dorée. Laisser tiédir.
  • Pendant la cuisson de la pâte, nettoyer le chou romanesco et détailler en petits bouquets. Les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
  • Dans un saladier, battre ensemble les oeufs et les jaunes puis ajouter la ricotta et la crème.
  • Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène avant de mettre la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Répartir le chou romanesco sur la pâte et recouvrir de la préparation à la ricotta.
  • Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes et sortir la quiche bien dorée. Laisser tiédir servir de suite et déguster avec une salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

pickwik, 10/09/2017

J'ai fait cette recette, vraiment très bon avec la ricotta. Je vais la refaire avec d'autre légumes. Merci pour le partage

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