Ptitchef

Velouté de mâche au saumon en cocotte feuilletée

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile
547 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de filet de saumon sans peau

1 rouleau de pâte feuilletée

10 cl de crème liquide

10 g de beurre

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse d'ail

1 petite barquette de mâche

1/2 branche de céleri

1/2 blanc de poireau

1/2 cuillère à café de noix de muscade

Sel

Poivre

Préparation

  • Emincer finement le poireau, le céleri et l'ail. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
  • Ajouter le poireau, le céleri et l'ail, faire suer 2 minutes puis ajouter 1.4 l d'eau, saler généreusement et porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, effeuiller la mâche et bien laver ses feuilles puis les égoutter.
  • Ajouter la crème liquide au bouillon, baisser le feu et laisser réduire doucement environ 10 minutes puis ajouter les feuilles de mâche et cuire 7 minutes.
  • Mixer finement le velouté, ajouter la muscade et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, détailler le saumon en cubes.
  • Répartir le velouté dans les mini-cocottes à mi-hauteur et ajouter les cubes de saumon sur le dessus.
  • Découper 4 cercles de pâtes feuilletée de dimension plus grande que la taille de la mini-cocotte.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'eau froide le contour des cercles. Les retourner sur les cocottes et presser les bords afin de bien faire adhérer la pâte.
  • Dorer délicatement la pâte avec le jaune d'oeuf. Préchauffer le four à 200°. Laisser reposer les cocottes au réfrigérateur 15 minutes. Les enfourner ensuite pour 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (220g)
Calories: 547Kcal
  • Glucides: 24.3g
  • Lipides: 40.6g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 20.1g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 21
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Que faire avec une pâte feuilletée ?Que faire avec une pâte feuilletée ?15 recettes au saumon15 recettes au saumonPâte feuilletée pas à pas le 1er livre de recettes de Ptitchef !"Pâte feuilletée pas à pas" le 1er livre de recettes de Ptitchef !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez