Curry vert de poulet à la thaï

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet, sans peau et coupés en longues lanières de 1 cm de large
• 5 pilons d'ailes de poulet ou quelques morceaux de poulet avec os découpés en tronçons
• 8 petites jeunes aubergines rondes, coupées en quart
• 450 ml de lait de coco assez épais
• 20 petits "oeufs d'aubergine"
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 petit bol de feuilles de basilic thaï
• 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 4 feuilles de citronnier
• 1 morceau de poivron rouge
• Sel
• Nuoc Mam

Pour le service :

• du choux blanc
• un concombre