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Curry vert de poulet à la thaï

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de blanc de poulet, sans peau et coupés en longues lanières de 1 cm de large

5 pilons d'ailes de poulet ou quelques morceaux de poulet avec os découpés en tronçons

8 petites jeunes aubergines rondes, coupées en quart

450 ml de lait de coco assez épais

20 petits "oeufs d'aubergine"

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 petit bol de feuilles de basilic thaï

4 cuillères à soupe de pâte de curry vert

4 feuilles de citronnier

1 morceau de poivron rouge

Sel

Nuoc Mam


Pour le service :

du choux blanc

Préparation

  • Découper les blanc de poulet.
  • Par contre, on enlèvera quand même la peau trop grasse pour un plat qui l'est déjà bien assez avec le lait de coco.
  • Dans un wok, sur feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, et y faire chauffer la pâte de curry.
  • Dès que la pâte dégage un fort fumet très irritant pour les narines, ajouter un peu de lait de coco en remuant.
  • En s'évaporant, la noix de coco va former des bulles qui vont libérer une petite pellicule d'huile verte.
  • Ajouter alors encore un peu de coco, et en remuant constamment, continuer ainsi jusqu'à avoir ajouté la moitié du lait de coco.
  • Ajouter alors les morceaux de poulet, et bien remuer. Faire revenir ainsi 10 bonnes minutes.
  • Ajouter alors le reste de lait de coco, les feuilles de citronnier et les pois d'aubergine, les petites aubergines coupées en quarts, ainsi que quelques lamelles de poivron rouge.
  • Veiller à ce que la viande soit toujours immergée, quitte à rajouter de l'eau.
  • Ajouter les deux cas de sucre en poudre, puis corriger l'assaisonnement avec la sauce Nuoc Mam.
  • Couvrir et laisser mijoter. La cuisson au total prendra 20 à 30 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic thaï.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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