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Manchons de canard au romarin et sa purée de pommes de terre-carottes & butternut

Plat
4 parts
30 min
4 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 manchons frais de canard gras par pers

1 branche fraîche de romarin

sel

1 pincée de piment d'espagne


Pour la purée de légumes :

400 g de butternut


400 g de carottes

du cerfeuil frais

50 g de beurre

25 cl de crème fraîche " facultatif "

sel

piment d'espagne

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte très chaude déposez les 16 manchons , faites dorer les morceaux sur toutes les faces.
  • Puis baissez sur feu doux ajoutez la branche fraîche de romarin et la pincée de piment d'espagne , salez et et laissez cuire pour 4 heures au cours de laquelle les manchons cuiront doucement dans leur graisse ils seront confits à point.
  • Epluchez les légumes et les cuire au cuiseur vapeur pour 15 minutes environ.
  • Les réduire en purée en ajoutant au fur et à mesure le beurre ainsi que la crème liquide terminez en ajoutant le sel et 1 pincée de piment d'espagne.
  • Servir avec quelques feuilles de cerfeuil frais.
  • Dressez les assiettes et servir de suite.
L Le journal gourmand de Sacha

Photos

Manchons de canard au romarin et sa purée de pommes de terre-carottes & butternut, photo 1Manchons de canard au romarin et sa purée de pommes de terre-carottes & butternut, photo 2Manchons de canard au romarin et sa purée de pommes de terre-carottes & butternut, photo 3Manchons de canard au romarin et sa purée de pommes de terre-carottes & butternut, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

27/10/2019

Je remplace la pomme de terre par la patate douce . Meilleur pour tout!

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