Dans une cocotte en fonte très chaude déposez les 16 manchons , faites dorer les morceaux sur toutes les faces.
Puis baissez sur feu doux ajoutez la branche fraîche de romarin et la pincée de piment d'espagne , salez et et laissez cuire pour 4 heures au cours de laquelle les manchons cuiront doucement dans leur graisse ils seront confits à point.
Epluchez les légumes et les cuire au cuiseur vapeur pour 15 minutes environ.
Les réduire en purée en ajoutant au fur et à mesure le beurre ainsi que la crème liquide terminez en ajoutant le sel et 1 pincée de piment d'espagne.
Servir avec quelques feuilles de cerfeuil frais.
Dressez les assiettes et servir de suite.
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Commentaires des membres:
Je remplace la pomme de terre par la patate douce . Meilleur pour tout!