Ptitchef

Rillette de saumon à la pomme verte et croustillant au sésame

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g filet de saumon

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème liquide


1 pomme verte

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

½ oignon cébette

6 feuilles filo

1 cuillère à soupe de graine de sésame

2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon

sel


beurre

Préparation

  • Pocher le filet de saumon (sans peau) pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée de sel et du jus d'1 citron.
  • Goutter et laisser refroidir. Écraser le saumon à la fourchette.
  • Incorporer le beurre en pommade, la crème, le jus d'un citron, la pomme épluchée coupée en dés, la coriandre et l'oignon émincé.
  • Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Placer 1 heure au réfrigérateur. La préparation un peu détendue va se raffermir au réfrigérateur.
  • Superposer les 6 feuilles de filo. A l'aide d'un emporte pièce, découper 4 disques.
  • Coller les feuilles entre elle à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu.
  • Saupoudrer la surface de graines de sésame.
  • Cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes.
  • Dresser les rillettes, parsemer d'œufs de poisson.
  • Décorer avec les croustillants au sésame et quelques herbes fraîches.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Rillettes de saumon pour toast
Rillettes de saumon pour toast
4 parts
2h8m
facile
Recette Rillettes de saumon
Rillettes de saumon
8 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Rillettes de thon
Rillettes de thon
10 parts
10 min
facile
4.3 / 5
Recette Rillettes de poulet moutarde pistache
Rillettes de poulet moutarde pistache
8 parts
1h20m
facile
4.1 / 5
Recette Rillettes de chorizo facile et rapide
Rillettes de chorizo facile et rapide
6 parts
20 min
facile
3.8 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez