Tarte aux carottes, ricotta et au sirop d'érable

Ingrédients

• 250 g de pâte feuilletée (ou 1 rouleau prêt à l'emploi)
• 2 oeufs
• 150 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 grosses et grandes carottes
• 1 courgette qui trainait toute seule dans mon frigo (facultatif)
• 2 + 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 150 ml d'eau
• 1 filet d'huile d'olive
• sel poivre