Galettes de sarrasin fourrées aux poireaux et au fromage de chèvre

Ingrédients

• 300 g de farine sarrasin
• 100 g de farine blanche
• 4 oeufs
• 1/2 l de lait
• 1/2 l d'eau ( ou plus )
• un peu de sel

Pour la garniture :

• 4 à 5 POIREAUX
• 200 g de fromage chèvre mi-sec
• poivre
• beurre demi-sel
• miel