Ptitchef

Hachi parmentier en mini-cocottes

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le hachi:

300g de steak haché

10cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de concentré de tomate


1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cube de boeuf

200g de champignons de Paris


Pour la purée:

10 à 12 rattes du Touquet

de l’huile d’olive

un peu de lait

sel

Préparation

  • Emincez l’oignon et coupez les champignons en morceaux.
  • Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les champignons et la ciboulette.
  • Quand l’ensemble est fondu, ajoutez le boeuf et faites revenir sur feu assez vif. Salez et poivrez.
  • Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate et le cube réduit en poudre. Mélangez puis versez de l’eau à hauteur.
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit pendant 15 à 20 minutes. Faites cuire vos pommes de terre dans leur peau dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes.
  • Retirez la peau et écrasez à la fourchette. Salez, poivrez et versez 3 cuillères d’huile d’olive. Continuez de mélanger et ajoutez un peu de lait. L’ensemble doit être homogène. Goutez et rectifiez l’assaisonnement s’il le faut. Versez dans une poche à douille cannelée.
  • Répartissez la viande dans les cocottes puis ajoutez la purée par dessus. Faites griller sous le grill bien chaud de votre four. Cette étape peut se faire à l’avance. Vous pouvez plus tard réchauffer vos cocottes dans le four à 180° pendant 15 minutes environ.
C chefNini





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