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Le baeckeoffe en habit orange !

Plat
6 parts
45 min
5 heures
facile
Une recette traditionnelle & régionale de l'est de la France... une fois n'est pas coutume !Il faut de la patience pour peaufiner ce Baeckeoffe mais vous ne le regreterez pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g d'épaule de mouton

500 g de boeuf

1 pied de porc )

3/4 de l de vin blanc Riesling

2 k de pommes de terre bintje

300 g d'oignons

3 ou 4 gousses d'ail

1 branche de thym

3 feuilles de laurier

3 clous de girfle

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à café de marjolaine

sel & poivre

Préparation

  • Donc l'avant veille:
    Détaillez votre viande comme pour une estouffade, salez et poivrez.
    Ensuite mettez à mariner dans le vin blanc pendant 24 heures avec 1 oignon, l'ail et les aromates.
  • La veille :
    Pelez et coupez vos pommes de terre et le reste des oignons.
    Prenez une cocotte en terre cuite et étalez une couche de pommes de terre et d'oignons , assaisonnez.
    Puis disposez une couche de viande en alternant côte à côte le boeuf , le porce et l'agneau.
    Rajoutez quelques aromates de la marinade.
  • Disposez une autre couche de pommes de terre et d'oignons et recommencez jusqu'à épuisement des vos aliments en terminant par des pommes de terre.
  • Arrosez avec la marinade pour couvrir les 3/4 de votre cocotte en terre.
    Couvrez votre cocotte et mettez la dans un four chaud (200°C) pendant trois heures environ.
  • Le jour J :
    Passez aux finitions en dégraissant si besoin votre plat et en remettant à cuire pendant deux heures .
  • Vous pouvez servir dans votre cocotte.
A Assiettes et Gourmandises





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