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Purée de céleri-chataîgne fumée et gratin de fenouil

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
253 Kcal
La purée, légèrement fumée, avec le gratin un peu fruité et des coquilles Saint Jacques, à tomber!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La marinade pour le gratin de fenouil:

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de câpres, hachées

le jus d'une orange et les zestes

sel et poivre

un peu de citron

Préparation

  • Etape 1 - Purée de céleri-chataîgne fumée et gratin de fenouil
    Coupez le fenouil en tranches et mettez les dans un plat allant au four. Ajoutez la marinade et enfournez à 160° pendant une heure, vérifiez et arrosez un peu avec la sauce.
  • Etape 2 - Purée de céleri-chataîgne fumée et gratin de fenouil
    Et pour la purée, faites suer un peu de lard et des échalotes, ajoutez le céleri coupé en morceaux, un peu de jus de citron et du fond de volaille.Salez et poivrez, laissez cuire.
  • Ensuite, mixez les morceaux de céleri, ajoutez un peu de beurre et du lait.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (52g)
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 2g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 0.2g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Purée de céleri-chataîgne fumée et gratin de fenouil, photo 1
Purée de céleri-chataîgne fumée et gratin de fenouil, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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