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Soupe chataignes et lentilles

Plat
3 parts
25 min
48 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g de châtaignes

200 g de lentilles

1 morceau de couenne de porc



1 branche de céleri

3 feuilles de sauge

50 cl de lait

1 tablette de bouillon de volaille

40 g de beurre

sel


crème fraiche

Préparation

  • Rincez abondamment les lentilles et égouttez-les.
    Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
    Pelez la carotte et la branche de céleri.
    Émincez-les.
  • Etape 2 - Soupe chataignes et lentilles
    A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, pratiquez dans la coque des châtaignes une longue incision, assez profonde pour entamer la chair. Rincez ensuite les châtaignes.
  • Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
    Portez l'eau à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes.
    Égouttez bien les châtaignes.
  • Passez-les rapidement sous l'eau froide pour éviter de vous brûler les doigts, puis épluchez l'écorce et la peau.
  • Tapissez le fond d'une cocotte avec la couenne de porc, côté peau contre le fond.
    Placez les châtaignes par-dessus.
  • Ajoutez les lentilles égouttées, l'oignon haché, la carotte et le céleri émincés ainsi que les feuilles de sauge.
    Versez dans la cocotte 50 cl de lait.
  • Complétez de 50 cl de bouillon préparé avec la tablette : le liquide doit recouvrir les châtaignes et les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
  • Laissez cuire à demi couvert, sur feu doux, pendant 45 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre.
    Mélangez bien le tout.
    Décorer d'un filet de crème fraîche .
    Servez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Arbois rougeJura, Rouge





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