Tajine d'agneau aux poires caramélisées et aux noix

Ingrédients

• 800 g d'agneau coupé en morceaux
• 1 kg de poires mûres mais fermes
• 2 oignons
• 1 citron
• 1 cuillère à café d'épices Ras El Hanout
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 125 g de cerneaux de noix
• sel et poivre