Recette de sauces - page 115

Ingrédients: 3 ou 4 Maquereaux Concentré de Tomate (3 petites boites de 70 g) 1 Oignon pour le court-bouillon Thym 40 g de Beurre Vinaigre d'alcool Ail en...

Ingrédients: Pour les boulettes : 350 g de boeuf haché 60 g de semoule cuite 1 oeuf 1 cuillère à café de paprika 4 cuillères à soupe de farine Sel poivre Pour...

Ingrédients: 6 cuillères à thé de moutarde préparée 6 cuillères à thé d'huile d'olive 6 cuillères à thé de jus de citron (environ 1/2 citron) 4 cuillères à thé...

Ingrédients: 1 filet mignon de porc 1 grosse échalote 1/2 tasse de café 3 cuillères à soupe de crème fraîche 15% poivre noir concassé sel beurre huile d'olive

Ingrédients: 8 filets de rouget 2 oeufs entiers 20 cl de crème liquide 100 g de farine 1 gousse d'ail 4 feuilles de basilic sel et poivre pour la sauce : 20 cl...

Ingrédients: 100 g de mûres 30 g de sucre - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 50 cl de bouillon de volaille 5 cl de madère (ou porto) du sel et du...

Ingrédients: 1 bar de 18 kg 2 litres de court-bouillon Pâte brisée: 200 g de farine 100 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oeuf 1 dl d’eau 1...

Ingrédients: 60 ml de sirop d'érable ½ tasse de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 150 g de bleuet

Ingrédients: 800 grammes d'échine de porc 1 kilo de pommes de terre Beurre Huile 2 oignons 4 gousses d'ail Sel Poivre

Ingrédients: 4 paupiettes de dinde 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 4 échalotes 1 boîte de lardons fumés 300 g de champignons forestiers mélangés 20...

Ingrédients: râbles de lapin et cuisses kg 1,600 (4 x 0,400 kg) crépine de porc kg 0,200 beurre kg 0,040 Farce mousseline : gorge et poitrine de porc kg 0,250...

Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon haché 1 gousse d'ail 660 ml de sauce tomate ½ paquet de 454 g de spaghetti 4 tasses d'épinards...

Ingrédients: 4 gigolettes de lapins 500 g de pruneaux 250 g d'oignons 4 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 cuillerée à café de piment doux sel poivre...

Ingrédients: 6 pavés de saumon Pour la sauce : 200 grammes de beurre clarifié 3 échalotes ½ bouquet d'estragon 15 centilitres de vinaigre 6 jaune d’oeuf Sel...

Ingrédients: 40 g de Beurre 1 Echalote 20 g de Farine 25 cl de Fond de volaille 2 Oeufs Sel Persil

Ingrédients: 1 Foie de Lapin par personne Beurre 1 échalote Petits Cornichons Farine Persil Sel, poivre Vin blanc

Ingrédients: moitié d'un chou rouge 2 oignons 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de miel sel...

Ingrédients: 2 jaunes d' oeuf 120 gr de beurre Sel Poivre 1 c S de jus de citron

Ingrédients: 1 rôti de porc 150 gr de roquefort 500 g de crème fraiche épaisse 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ( plus selon le goût) 1 oignon ( gros...

Ingrédients: Echalottes Cidre 1 bouteille Crème fraiche

Ingrédients: 200 g de d'orecchiette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de tomates cerise bien mûres coupée en 2 40 g de chapelure 30 g de parmesan...

Ingrédients: 4 beaux filets de rascasse de 150 à 200 g chacun Préparez le riz à la japonaise : 25 cl de riz japonais ( 30 cl d'eau 5 cm de gingembre frais 10...

Ingrédients: 1Lde lait 200g de fromage(tartino) sel(legerment) 80gde maizena 3oeuf

Ingrédients: Poivre Kampot 1 échalote 10 cl de crème fleurette 1 noix de beurre 5 cl de cognac 10 cl de fond de veau Fleur de Sel