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Aiguillettes de poulet pimentées, salade d'haricots azuki au vinaigre de prune

Plat
2 parts
75 min
50 min
facile
Un plat original, spécial et qui a un effet sur les papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la salade d'azukis au vinaigre de prune Umebosis :

1 bol d'azukis secs

3 feuilles de sauge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de prune umebosis

3 tiges de ciboulette

1 cuillère à café de gomasio


Pour l'aiguillettes de poulet épicées :

250 g de blanc de poulet

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre

1 citron vert

1 cuillère à café de purée de piment

1 cuillère à café de graines de moutarde

2 cuillères à soupe de garam masala

4 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

  • Pour la salade d'azukis au vinaigre de prune Umebosis :
    Afin de limiter leur temps de cuisson, il faut les faire tremper au moins une journée dans de l'eau froide, et la changer deux ou trois fois dans la journée.
  • Le deuxième jour, verser les haricots dans une casserole, et ajouter les feuilles de sauge. Couvrir d'un litre d'eau et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Égoutter et rincer les haricots rouges à l'eau froide. Ajouter le vinaigre de prune, l'huile d'olive et saler au gomasio. Ciseler la ciboulette sur les haricots.
  • Pour l'aiguillettes de poulet épicées :
    Détailler les blancs de poulet en 4 à 5 aiguillettes.
  • Peler et hacher les gousses d'ail et le gingembre. Prélever le zeste du citron, et le mélanger à l'ail et au gingembre.
    Presser le jus du citron au dessus du mélange précédent, et ajouter les épices (piment, graines de moutarde et garam masala).
  • Faire mariner les aiguillettes dans le mélange épicé pendant au moins 1 heure.
    Disposer la chapelure dans une assiette à soupe. Enrober les aiguillettes de chapelure. Réserver.
  • Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile. Quand l'huile est chaude, y faire revenir les aiguillettes pendant 2 à 3 minutes par faces.
    Servir les aiguillettes bien chaudes, avec un peu de chutney de mangue épicé, et les azukis en salade.
M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
Crozes Hermitage rougeVallée du Rhone, Rouge





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