Bouchées aux scampis et fondue de poireaux au parmesan

Préparation

• Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de vert.
• Les couper en tronçons. Laver à grande eau.
• Faire revenir les poireaux avec le cube de bouillon dans un peu d'huile. Citronner légèrement.
• Ajouter la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
• Pendant ce temps, décortiquer les scampis et les faire revenir dans un peu d'huile avec un oignon haché.
• Les ajouter à la fondue de poireaux.
• Mettre des scampis aux poireaux dans les vidés feuilletées chauffés au four.