Lentilles corail aux petits légumes

Name: Lentilles corail aux petits légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 courgettes; 2 carottes; 1 oignon; 250 g de lentilles corail; 1 bonne cuillère à soupe de curry; 1 petite boite de concentré de tomates; huile d'olive; sel; poivre

Plat

facile

35 min

468 Kcal

C'est un plat tout simple à faire, plat complet ne nécessitant pas de viande dans la mesure où les lentilles sont très protéinées. De plus le goût est plus subtil que les lentilles vertes, elles sont rapides à cuire, et leur couleur est appétissante.

Ingrédients

2 courgettes
2 carottes
1 oignon
250 g de lentilles corail
1 bonne cuillère à soupe de curry
1 petite boite de concentré de tomates
huile d'olive
sel
poivre

Coût estimé: 3.39€ (1.69€/part)

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Tartinade aux lentilles corail

Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Émincer l'oignon et couper les carottes et courgettes en fins tronçons.
Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive et chauffer à feu doux. Saupoudrez avec le curry en remuant, le curry ne doit pas accrocher, juste libérer ses arômes. Y mettre l'oignon, les carottes et les courgettes.
Faire revenir 5 bonnes minutes à feu moyen (l'oignon ne doit pas coloré).
Ajouter le concentré de tomates et les lentilles corail préalablement lavées. Saler et poivrer.
Verser de l'eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes.
Le temps est variable d'une marque à une autre, donc vérifier au bout de 15 minutes. Ces lentilles restent fermes, contrairement aux lentilles vertes.

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Conseils et astuces

Comment cuisiner les lentilles corail ?

Les lentilles corail cuisent rapidement et n’ont pas besoin de trempage préalable. Il suffit de les rincer, puis de les cuire 15 à 20 minutes dans deux fois leur volume d’eau ou dans une sauce (comme ici avec des légumes, du curry et du concentré de tomate). Elles fondent à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour des plats crémeux ou des soupes.

Comment préparer les lentilles corail ?

Commencez par rincer les lentilles à l’eau froide pour retirer les impuretés. Vous pouvez ensuite les cuire directement avec des légumes, des épices ou dans un bouillon. Elles n’ont pas besoin d’être trempées et se délitent facilement à la cuisson, ce qui en fait une base idéale pour des plats mijotés ou des purées.

Que faire avec des lentilles corail ?

Les lentilles corail sont très polyvalentes : curry, dhal indien, soupes, purées, galettes végétariennes ou même en salade tiède. Elles s’accordent parfaitement avec le lait de coco, les épices (comme le curry ou le cumin), les légumes racines et les courges.

Faut-il rincer les lentilles corail avant cuisson ?

Oui, il est important de rincer les lentilles corail à l’eau froide avant cuisson. Cela permet d’éliminer les poussières ou amidons résiduels et d’obtenir une texture plus agréable.

Pourquoi les lentilles corail deviennent-elles molles à la cuisson ?

Les lentilles corail sont décortiquées, ce qui signifie qu’elles n’ont plus leur peau. Cette particularité les rend plus digestes, mais aussi plus fragiles : elles fondent rapidement à la cuisson, ce qui est parfait pour des textures veloutées mais moins adapté si vous cherchez à conserver des lentilles fermes.

Combien de temps faut-il pour cuire des lentilles corail ?

Les lentilles corail cuisent en 10 à 15 minutes environ dans de l’eau frémissante ou un plat mijoté. Attention à ne pas trop prolonger la cuisson au risque qu’elles se transforment en purée.

Les lentilles corail sont-elles bonnes pour la santé ?

Oui, elles sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres, fer et minéraux. Elles sont aussi plus digestes que d’autres variétés de lentilles, ce qui les rend idéales pour des plats végétariens équilibrés.

Peut-on congeler un plat à base de lentilles corail ?

Oui, ce type de plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le en portions dans des contenants hermétiques. Il se conserve au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Comment conserver un plat de lentilles corail aux légumes ?

Une fois cuit, ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut facilement être réchauffé à la casserole ou au micro-ondes avec un filet d’eau pour lui redonner un peu de souplesse.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 468Kcal

Glucides: 67.6g
Lipides: 9.9g
Gras sat.: 1.5g
Protéines: 38.4g
Fibres: 25.9g
Sucre: 11.5g
ProPoints: 14
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (471g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

LLes Gourmandises de Nichka

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Commentaires

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anonymous

26/08/2024

Excellente recette je conseille.. j'ai rajouté un 1/2 cube du gingembre du coriandre et un petit morceau pour + de goût ... un vrai régal

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mj

06/05/2023

Excellent ! cependant j'ai fait revenir dans un premier temps les carottes avec les onions pendant 15 mn. J'ai ensuite rajouté les courgettes et j'ai fait cuire le tout pendant 10 mn. Et ensuite j'ai rajouté les lentilles: 20 mn de cuisson. Nous nous sommes régalés.

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Marie

11/09/2019

J’ai réalisé aujourd’hui cette recette on s’est régalées ! Je l’ai suivie à la lettre, par contre la prochaine fois je laisserai les légumes cuire un peu plus ! trop croquants pour moi et je pense que on peu manger largement a 4

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anonymous

11/06/2016

Une délicieuse association.
MAIS:
-Donne 4 bonnes grosses parts et non 2. (Sauf si on nourrit des ogres?!)
-Le temps de cuisson est LARGEMENT sous évalué.
J'ai fait revenir les carottes et l'oignon 10mn avant d'ajouter les courgettes et poursuivre 10mn
Puis j'ai ajouté lentilles, concentré et eau à hauteur. Au bout de 20mn les carottes étaient encore bien trop fermes!!
J'ai ajouté de l'eau et laissé cuire une bonne demi heure de plus.
Les lentilles se défont mais c'est enfin cuit!
Bon app'

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anonymous

05/05/2012

Exellente riche en proteines et tres rafrechissante

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