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Porc au caramel et nouilles aux légumes sautés

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Porc au caramel :

500 g d'escalope de jambon de porc

2 oignons nouveaux

50 g de nouilles de riz sèches

3 cuillères à soupe de nuoc mâm

1 cuillère à café d'huile d'olive


Pour le caramel :

5 cuillères à soupe de sucre et de l'eau


Pour les légumes sautés :

4/5 carottes nouvelles


150 g de petits pois frais et écossés

100 g de fèves fraîche et écossés

2 oignons nouveaux

2 cuillères à café de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de nuoc mâm

Préparation

  • Porc au caramel :
    Découpez les escalopes de jambon en faisant des tranches en biais dans l'épaisseur.
  • Après recoupez en petits morceaux, ce qui vous permet d'avoir des morceaux fins et qui vont cuire plus vite.
  • Dans une casserole faire chauffer de l'eau et éteindre dès l'ébullition.
    Plongez les nouilles dedans et les laisser cuire 10 minutes.
    Pelez et découpez les oignons en lamelles fines.
  • Mettre à chauffer le wok avec 1 cuillère à café d'huile et faites revenir les mrx de viande 2/3 minutes et ensuite rajouter les oignons.
  • Faites cuire encore 1 minute toujours en remuant.
    Préparez le caramel dans une casserole en mettant le sucre et juste assez d'eau pour le mouiller.
  • Arrêtez la cuisson quand il est couleur ambré ou plus si vous l'aimez plus soutenu en goût et rajoutez le nuoc mâm pour liquéfier le caramel.
  • Égouttez les nouilles. Remettre le wok en chauffe et y rajouter le caramel et les nouilles.
    Remuez et servez dans une belle assiette ou un bol asiatique.
  • Pour les légumes sautés :
    Lavez les légumes, écossez les petits pois et les fèves. Faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes et refroidir de suite dans de l'eau froide pour fixer la couleur.
  • Égouttez et laissez refroidir avant d'enlever la peau des fèves. Pelez les carottes et les découpez en julienne ( fins bâtonner ) faire de même avec la courgette et les oignons.
  • Faire chauffer le wok avec 1 cuillère à café d'huile, faire revenir en 1er les carottes en remuant tout le temps pendant 3 minutes.
  • Rajoutez les courgettes sans cessez de remuez pendant 2 minutes et ensuite les oignons pendant 1 minute les légumes doivent rester croquants.
  • Saupoudrez de gingembre et versez le nuoc mâm. Voilà c'est terminez, ils ne vous reste plus qu'a les rajouter au porc au caramel et aux nouilles faites les sauter 1 minute ensemble pour que tout les ingrédients se mélanges bien.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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