Coquelet au sylvaner & sa farce aux fruits gourmands

(5.00/5 - 1 vote)

  • Coquelet au sylvaner & sa farce aux fruits gourmands
  • Coquelet au sylvaner & sa farce aux fruits gourmands, Photo 2
  • Coquelet au sylvaner & sa farce aux fruits gourmands, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
45 min
Prêt en:
1 heure
Difficulté:
moyen

Ingrédients

- 1 coquelet
- 1 grosse pomme Belchard
- Vin blanc sec (Sylvaner)
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre noir en grains
- 10 pruneaux dénoyautés
- Huile d'olive

Préparation

1. Faites cuire le coquelet une dizaine de minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Retournez le pour qu'il soit doré de tous les côtés et piquez délicatement.

2. Rajouter le sel et le poivre passé au mortier. Quand le coquelet commence à griller, rajoutez votre bouquet garni et un demi verre de vin blanc.

3. Laisser mijoter un court instant, puis placez dans un plat creux en verre ou céramique. Gardez le jus de cuisson et abaissez le feu.

4. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200° et épluchez votre pomme, avant de la couper en dés assez gros. Coupez les pruneaux en deux.

5. Disposer d'abord les morceaux de pomme dans la poêle tiède et laisser compoter 10 minutes. Rajouter les pruneaux à mi cuisson.

6. Verser ensuite le jus et les fruits sur la viande. Servez-vous d'une partie des fruits pour faire une farce, puis mettez à cuire 45 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Beaujolais supérieur (Beaujolais, Rouge) Tavel (Vallée du Rhone, Rosé)

Questions:








Notez cette recette:


Vidéo associée

Rubik's Cube de fruits, la salade de fruits design


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Au Japon, les fruits et légumes ne servent pas qu'à être mangés, mais aussi comme support de dessins.Au Japon, les fruits et légumes ne servent pas qu'à être mangés, mais aussi comme support de dessins.14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vousVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales