Commencer par le poulet,couper chaque cuisse en deux, garder la partie haute avec la peau, désosser et enlever la peau de l'autre partie, la rouler pour former un petit paquet.
La partie haute est assaisonnée avec du sel, du poivre, et le mélange paprika-curry,la partie roulée, avec les épices indienne.
Réserver le temps de préparer les légumes.
S'il fait chaud, il vaux mieux mettre le tout au frigo.Émincer au couteau le chou, les poireaux et les carottes.
Éplucher et couper les pommes de terre en grosses rondelles.Éplucher et couper de même les échalotes et les oignons.Pour l'ail, couper juste en deux pour enlever le germe.
Verser un filet d'huile d'olive au fond,ajouter le chou blanc, saler et poivrer généreusement.
Parsemer de rondelles d'oignons et d'échalotes, quelques morceaux d'ail. Ajouter les carottes, les assaisonner de même.Déposer dessus les parties sans peau de poulet.
Couvrir de poireaux, assaisonner à nouveau, mettre le reste d'oignon, d'échalote et d'ail.
Ajouter les pommes de terre, assaisonner,puis déposer les morceaux restants de poulet.Faire couler le vin le long de la paroi pour éviter de rincer l'assaisonnement.
Faire cuire dans un four chaud à 200°.Après 1 h 50 de cuisson, vérifier s'il reste assez de jus, chez moi tout va bien.
Baisser le four à 180° et laisser encore cuire 1 heure.
Laisser 15 minutes dans le four éteint avant de servir.
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