Cuisine méditerranéenne : des recettes généreuses aux saveurs du Sud
votez maintenant
De la Provence à la Grèce, en passant par l’Italie, l’Espagne et le Levant, elle rassemble une incroyable diversité de recettes conviviales.
Voici une sélection de recettes méditerranéennes pour cuisiner des repas frais, généreux et ensoleillés toute l’année.
Mezzés, tartinades et apéritifs à partager
Autour de la Méditerranée, le repas commence volontiers par plusieurs petites assiettes disposées au centre de la table.
Houmous, tzatziki, baba ganoush et tapenade se dégustent avec du pain, des crudités ou des bouchées croustillantes pour un apéritif très convivial.
Houmous, tzatziki, baba ganoush et tapenade se dégustent avec du pain, des crudités ou des bouchées croustillantes pour un apéritif très convivial.
Salades fraîches et assiettes colorées
Tomates, concombre, feta, olives, citron et herbes fraîches donnent des salades méditerranéennes pleines de fraîcheur.
Du taboulé à la salade grecque, ces recettes sont idéales en entrée, en accompagnement ou pour composer un déjeuner léger.
Du taboulé à la salade grecque, ces recettes sont idéales en entrée, en accompagnement ou pour composer un déjeuner léger.
Aubergines, courgettes et légumes du soleil
Les légumes du soleil occupent une place centrale dans cette cuisine.
Ratatouille, tian, aubergines, courgettes et poivrons se cuisinent au four, mijotés ou farcis, avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.
Ratatouille, tian, aubergines, courgettes et poivrons se cuisinent au four, mijotés ou farcis, avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.
Poissons, sardines et saveurs marines
Avec son immense littoral, la Méditerranée offre naturellement une cuisine riche en poissons et produits de la mer.
Sardines, dorade, bar et autres poissons s’associent facilement à la tomate, au citron, au fenouil, aux olives et à l’huile d’olive.
Sardines, dorade, bar et autres poissons s’associent facilement à la tomate, au citron, au fenouil, aux olives et à l’huile d’olive.
Pâtes, tomates, pesto et recettes italiennes
La cuisine italienne apporte au répertoire méditerranéen une multitude de recettes de pâtes simples et parfumées.
Tomate, pesto, aubergine, courgette, mozzarella et huile d’olive suffisent souvent à transformer quelques ingrédients en un plat généreux.
Tomate, pesto, aubergine, courgette, mozzarella et huile d’olive suffisent souvent à transformer quelques ingrédients en un plat généreux.
Grèce : feta, moussaka et spécialités incontournables
La cuisine grecque associe légumes, huile d’olive, feta, yaourt, citron et herbes aromatiques.
Moussaka, spanakopita, gyros et feta croustillante offrent un aperçu particulièrement gourmand de ses spécialités les plus connues.
Moussaka, spanakopita, gyros et feta croustillante offrent un aperçu particulièrement gourmand de ses spécialités les plus connues.
Espagne : paella, gaspacho et tapas
La cuisine espagnole apporte des plats généreux, des soupes froides et une culture des petites assiettes à partager.
Paella, gaspacho, salmorejo, croquetas et autres classiques sont parfaits pour prolonger l’esprit convivial d’un repas méditerranéen.
Paella, gaspacho, salmorejo, croquetas et autres classiques sont parfaits pour prolonger l’esprit convivial d’un repas méditerranéen.
Levant : pois chiches, aubergines et herbes fraîches
Sur la rive orientale de la Méditerranée, la cuisine fait la part belle aux pois chiches, aubergines, tahini, citron et herbes fraîches.
Les mezzés et salades levantines permettent de composer facilement une table végétale, parfumée et généreuse.
Les mezzés et salades levantines permettent de composer facilement une table végétale, parfumée et généreuse.
Desserts aux agrumes, amandes, miel et fruits
Pour terminer le repas, les saveurs méditerranéennes privilégient volontiers les agrumes, amandes, miel, pistaches et fruits de saison.
Des desserts fruités aux pâtisseries plus généreuses, ces ingrédients apportent fraîcheur et parfum sans perdre l’esprit ensoleillé du menu.
Des desserts fruités aux pâtisseries plus généreuses, ces ingrédients apportent fraîcheur et parfum sans perdre l’esprit ensoleillé du menu.
Les ingrédients essentiels du placard méditerranéen
Une bouteille d’huile d’olive, des tomates, de l’ail, des olives, des légumineuses et quelques herbes suffisent déjà à préparer de nombreuses recettes.
Ajoutez citron, feta ou autres fromages, aubergines, courgettes, poivrons, fruits secs et poissons selon les saisons pour varier les menus.
Ajoutez citron, feta ou autres fromages, aubergines, courgettes, poivrons, fruits secs et poissons selon les saisons pour varier les menus.
Cuisiner méditerranéen au fil des saisons
Au printemps et en été, privilégiez tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres et herbes fraîches.
À l’automne et en hiver, légumineuses, agrumes, légumes rôtis, soupes, poissons et plats mijotés permettent de conserver l’esprit méditerranéen tout au long de l’année.
À l’automne et en hiver, légumineuses, agrumes, légumes rôtis, soupes, poissons et plats mijotés permettent de conserver l’esprit méditerranéen tout au long de l’année.
Les questions que l’on se pose souvent
Quels pays retrouve-t-on dans la cuisine méditerranéenne ?
Elle rassemble de nombreuses traditions culinaires du bassin méditerranéen, notamment françaises, italiennes, espagnoles, grecques et levantines.
Quels ingrédients caractérisent cette cuisine ?
L’huile d’olive, les légumes, les légumineuses, les céréales, les herbes, les fruits, les poissons et les produits laitiers occupent une place importante.
Que préparer pour un repas méditerranéen à partager ?
Proposez quelques mezzés et salades, ajoutez des légumes cuisinés et un poisson ou un plat généreux, puis terminez avec des fruits ou un dessert aux agrumes, au miel ou aux fruits secs.
Elle rassemble de nombreuses traditions culinaires du bassin méditerranéen, notamment françaises, italiennes, espagnoles, grecques et levantines.
Quels ingrédients caractérisent cette cuisine ?
L’huile d’olive, les légumes, les légumineuses, les céréales, les herbes, les fruits, les poissons et les produits laitiers occupent une place importante.
Que préparer pour un repas méditerranéen à partager ?
Proposez quelques mezzés et salades, ajoutez des légumes cuisinés et un poisson ou un plat généreux, puis terminez avec des fruits ou un dessert aux agrumes, au miel ou aux fruits secs.
Commentaires