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Bouchée d'agneau tiède et crème légère à la citronnelle

Apéritif
10 parts
15 min
4 min
facile
131 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour les boulettes:

500 g d'agneau dégraissé

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de graines de coriandre

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

2 gousses d'ail

1 cm de racine de gingembre

1 oignon rouge

1 petit citron confit (ou 1/2 gros)

2 cuillères à soupe de chapelure maison

1 oeuf

Préparation

  • La crème légère :
    Eplucher et émincer la citronnelle. Faire bouillir la crème, ajouter la citronnelle et retirer du feu. Laisser infuser. Filtrer, ajouter le yaourt et le sel. Servir dans des petits bols pour tremper les bouchées.
  • Les bouchées :
    Mixer tous les ingrédients dans un robot en terminant par la viande. Mouiller ses mains et former des boulettes de la taille d'une noix. Réserver.
  • Mixer les pistaches débarrassées de leur coque et rouler les boulettes une à une.
  • Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les boulettes. Servir tièdes accompagnées de la crème.
  • Pour la déco: faire des petits piques avec les bâtons de citronnelle qu'il me restait.

Photos

Bouchée d'agneau tiède et crème légère à la citronnelle, photo 1Bouchée d'agneau tiède et crème légère à la citronnelle, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 78g
Calories: 131Kcal
  • Glucides: 3.9g
  • Lipides: 7.8g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 10.5g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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