Bouchée d'agneau tiède et crème légère à la citronnelle

Ingrédients

Pour les boulettes:

• 500 g d'agneau dégraissé
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 gousses d'ail
• 1 cm de racine de gingembre
• 1 oignon rouge
• 1 petit citron confit (ou 1/2 gros)
• 2 cuillères à soupe de chapelure maison
• 1 oeuf