Cuisine libanaise : mezzés, falafels et recettes conviviales
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Elle fait la part belle aux mezzés, aux herbes fraîches, au citron, au tahini, aux pois chiches, à l’aubergine et aux épices, avec de nombreux plats disposés au centre de la table.
Du houmous au taboulé libanais, en passant par les falafels, le chawarma, le kafta et les pâtisseries à la fleur d’oranger, voici de quoi composer un véritable repas libanais à la maison.
Houmous, baba ganoush et mezzés à tartiner
Le mezzé libanais commence souvent par une profusion de petites assiettes à partager.
Houmous, baba ganoush, moutabal et caviar d’aubergine se dégustent avec du pain et permettent de commencer le repas avec des saveurs fraîches et méditerranéennes.
Houmous, baba ganoush, moutabal et caviar d’aubergine se dégustent avec du pain et permettent de commencer le repas avec des saveurs fraîches et méditerranéennes.
Taboulé, fattouch et salades pleines de fraîcheur
Persil, menthe, tomate, citron et huile d’olive donnent aux salades libanaises leur fraîcheur caractéristique.
Le taboulé traditionnel et le fattouch sont parfaits pour équilibrer un assortiment de mezzés et accompagner les plats plus généreux.
Le taboulé traditionnel et le fattouch sont parfaits pour équilibrer un assortiment de mezzés et accompagner les plats plus généreux.
Falafels, rikakats et bouchées à partager
Croustillantes et faciles à picorer, les bouchées libanaises ont toute leur place dans un grand assortiment de mezzés.
Falafels, rikakats et samboussik permettent de varier les garnitures entre pois chiches, fromage et viande.
Falafels, rikakats et samboussik permettent de varier les garnitures entre pois chiches, fromage et viande.
Kafta, kebbé et boulettes parfumées
Viande hachée, herbes et épices sont au cœur de plusieurs recettes emblématiques.
Le kafta libanais se prépare en brochettes ou au four, tandis que le kebbé offre d’autres textures et façons de travailler la viande.
Le kafta libanais se prépare en brochettes ou au four, tandis que le kebbé offre d’autres textures et façons de travailler la viande.
Chawarma, grillades et plats généreux
Marinées avec des épices et servies avec du pain, des crudités ou une sauce, les viandes grillées font partie des recettes les plus conviviales.
Le chawarma et les préparations au poulet ou à l’agneau permettent de composer une assiette libanaise complète et généreuse.
Le chawarma et les préparations au poulet ou à l’agneau permettent de composer une assiette libanaise complète et généreuse.
Pita et pains pour accompagner les mezzés
Le pain est indispensable pour profiter pleinement d’un repas libanais.
Le pain pita sert à accompagner le houmous et les autres mezzés, mais aussi à envelopper viandes, légumes et sauces pour composer des sandwichs généreux.
Le pain pita sert à accompagner le houmous et les autres mezzés, mais aussi à envelopper viandes, légumes et sauces pour composer des sandwichs généreux.
Riz, légumes et accompagnements libanais
La cuisine libanaise ne se résume pas aux mezzés : légumes farcis, riz et préparations végétales complètent les repas.
Ces accompagnements libanais permettent de construire une table variée et de proposer des alternatives aux recettes à base de viande.
Ces accompagnements libanais permettent de construire une table variée et de proposer des alternatives aux recettes à base de viande.
Maamouls, baklavas et desserts à la fleur d’oranger
Les desserts libanais jouent avec les pistaches, noix, dattes, miel et fleur d’oranger.
Maamouls, baklavas, mouhalabieh et knafeh offrent des textures très différentes et terminent le repas sur une note intensément parfumée.
Maamouls, baklavas, mouhalabieh et knafeh offrent des textures très différentes et terminent le repas sur une note intensément parfumée.
Les ingrédients essentiels à avoir chez soi
Pour retrouver facilement les saveurs du Liban, prévoyez du tahini, des pois chiches, du boulgour, du sumac, du zaatar, du citron et de l’huile d’olive.
Persil, menthe, aubergines, tomates, ail et fruits secs complètent une excellente base pour préparer mezzés, salades, grillades et desserts.
Persil, menthe, aubergines, tomates, ail et fruits secs complètent une excellente base pour préparer mezzés, salades, grillades et desserts.
Les questions que l’on se pose souvent
Quels sont les plats libanais les plus connus ?
Houmous, taboulé libanais, baba ganoush, falafels, fattouch, chawarma, kafta et kebbé font partie des recettes emblématiques.
Comment composer un mezzé libanais ?
Associez plusieurs tartinades, une salade fraîche, des falafels ou rikakats, du pain pita et quelques préparations chaudes afin que chacun puisse se servir.
Quels desserts servir après un repas libanais ?
Maamouls, baklavas, mouhalabieh ou knafeh permettent de terminer sur des parfums de miel, pistache, datte et fleur d’oranger.
Houmous, taboulé libanais, baba ganoush, falafels, fattouch, chawarma, kafta et kebbé font partie des recettes emblématiques.
Comment composer un mezzé libanais ?
Associez plusieurs tartinades, une salade fraîche, des falafels ou rikakats, du pain pita et quelques préparations chaudes afin que chacun puisse se servir.
Quels desserts servir après un repas libanais ?
Maamouls, baklavas, mouhalabieh ou knafeh permettent de terminer sur des parfums de miel, pistache, datte et fleur d’oranger.
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