Proteine

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Gigot d'agneau farci façon sous-bois

Plat moyen 1 h 2 m 380 kcal

Ingrédients: 1 gigot d'agneau désossé jusqu'à la souris (900 grammes) 4 fines tranches de lard 4 fines tranches de jambon de Parme 2 oignons 2 gousses d'ail...

Choucroute garnie et galette des rois

Plat moyen 10 min 3 heures

Ingrédients: 1 kg de choucroute 2 saucisses fraîches un morceau de lard frais 1 saucisse à cuire 1 morceau de lard fumé 1 morceau de palette salée (Porc) 8...

Fondue vigneronne

Autre facile 5 min 10 min

Ingrédients: 1,5 litres de vin rouge 4 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 kg de viande de votre choix pour fondues (ici : boeuf et volaille) Sel Poivre

Ecume de homard, ses pattes & copeau de foie gras

Entrée facile 5 min 10 min

Ingrédients: le homard, le fumet de homard le foie gras.

Un repas "ordinaire" ...

Plat facile 26 min 514 kcal

Ingrédients: 1 homard (cuit,picard) 6 noix de Saint Jacques 1 verre de petites pâtes rondes (Panzani) 1 courgette 1/2 poivron rouge 1 cube de bouillon de...

Tajine de lotte aux citrons confits et graines de sésame

Plat facile 15 min 25 min

Ingrédients: 600 g de lotte (la peau aura été enlevée, l'arrête aussi) 3 citrons confits 1 litre de fumet de poisson 3 cuillères à soupe d' huile de tournesol 2...

Crevettes marinées à la thaïlandaise en cuillères

Entrée facile 1 h 10 m 202 kcal

Ingrédients: 12 grosses crevettes roses 15 cl de lait de coco 1 branche de citronnelle fraîche 2 citrons verts 1 cuillère à soupe d'huile 6 brins de coriandre...

Apéritif et les mises en bouche de noël

Apéritif moyen 4 h 5 m 275 kcal

Ingrédients: 1) Minis verrines ricotta, pâte de tomates et concombre: 1 concombre 1 pot de tomates séchées 250g de ricotta 2) Cuillères de mousse de saumon:...

Après noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

Entrée facile 15 min 20 min

Ingrédients: 2 oeufs 1 blanc de poireau 1 boîte de saumon 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de maïzena Sel, poivre 10cl de fumet de...

Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits

Autre moyen 30 min 45 min

Ingrédients: 2 boudins blancs truffés 1 pomme rouge 1 cuillère à soupe de sucre Beurre Sel, poivre Pour le chutney : 1 pomme 4 tranches d'ananas 1 poire 2...

Version végétarienne avec la sauce lee kum kee

Plat moyen 35 min 10 min

Ingrédients: Fricassée de courgettes et roquette au tofu 300 g de tofu ferme 2 courgettes 100 g de roquette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive coriandre...

Cailles aux morilles

Plat facile 45 min 775 kcal

Ingrédients: 4 Cailles farcies aux morilles 200 g de Morilles surgelées Beurre 1 gousse d'Ail Sel, poivre Crème fraîche Armagnac

Lasagnes aux brocolis gratinées au comté

Plat moyen 20 min 45 min

Ingrédients: . Plaques de lasagnes . 1 kg de brocolis . 30 gr de beurre . 40 gr de farine . 75 cl de lait . 200 gr de Comté . 3 pincées de noix de muscade . Sel...

Noix de st jacques et tagliatelles de courgettes

Plat facile 25 min 252 kcal

Ingrédients: des noix de St Jacques 2 courgettes sel de vanille poivre et sel sauce soja sirop d'érable vinaigre de xéres graisse d'oie. piment d'Espelette

Dorade vapeur au fenouil, sauce aux olives noires & agrumes

Plat facile 24 min 514 kcal

Ingrédients: 1 dorade 10 olives noires 1 gousse d'ail 1 jus de citron vert 3 gouttes d'huile essentielle d'orange 5cl d'huile d'olive

Bar rôti au fenouil et oignons nouveaux de l'atelier des chefs

Plat Difficile 15 min 5 min

Ingrédients: 6 Filets de bar, 6 Bulbes de fenouil , 1 botte d'oignons nouveaux, Huile d'olive, Sel, piment d'Espelette, Matériel nécessaire

Flan de saint-jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

Plat facile 20 min 30 min

Ingrédients: 3 pinces de crabes 3 noix de Saint-Jacques munies de corail 2 gambas géantes décortiquées.

Le bortsch amélioré

Plat facile 20 min 2 heures

Ingrédients: un demi choux vert quatre petites pommes de terre un oignon3 carottes 2 betteraves cuites à macérer dans un verre de vinaigre de vin...

Praires au fenouil et au piment d'espelette

Plat facile 5 min 15 min

Ingrédients: - 1 kilo de praires - 1 petit oignon blanc - 1 demi bulbe de fenouil - 2 pointes de couteau de piment d’Espelette - 1 verre d'eau - 1 petit verre...

Salade carmine océane

Entrée facile 10 min

Ingrédients: - 300 g de Carmines - 200 g de carottes râpées - 150 g de grains de maïs - 150 g de soja frais - 150 g de crevettes roses décortiquées - 4 petites...

Un pain original

Autre facile 1 h 57 m 638 kcal

Ingrédients: 100 g filets de volaille découpés en petits dés 100 g d'olives noires 200 g de farine de blé (T55) 170 g de farine bise 1,5 càc de levure de...

Crêpes de sarrasin au sésame blond et chèvre chaud, sans blé

Entrée facile 15 min 454 kcal

Ingrédients: Pâte à crêpe (la même que celle des blinis 100% sarrasin, rajouter éventuellement un peu d'eau) Sésame blond Beurre demi-sel Crottin de Chavignol