La récolte de courgettes augmente cette année : nos recettes pour en utiliser plusieurs sans refaire un gratin !
Courgettes : idées faciles et gourmandes
Elle se prépare aussi bien crue que cuite: en salade fraîche, en carpaccio, en gratin, en farci, dans des pâtes, une quiche, un tian, une ratatouille ou des bouchées apéritives.
Voici des idées pour varier les recettes aux courgettes, avec des versions légères, familiales, végétariennes, méditerranéennes, croustillantes ou très gourmandes.
Bien choisir et préparer les courgettes
Choisissez des courgettes fermes, brillantes, sans taches molles, avec une peau bien lisse. Les petites courgettes sont souvent plus tendres et moins aqueuses, parfaites pour les salades, les carpaccios ou les cuissons rapides.
Avant de les cuisiner, lavez-les simplement et gardez la peau si elle est fine : elle apporte de la couleur et aide les morceaux à mieux tenir à la cuisson.
Pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau, coupez-les en tranches régulières, faites-les revenir à feu vif ou salez-les légèrement avant de les intégrer dans une tarte, un gratin ou des lasagnes.
Avant de les cuisiner, lavez-les simplement et gardez la peau si elle est fine : elle apporte de la couleur et aide les morceaux à mieux tenir à la cuisson.
Pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau, coupez-les en tranches régulières, faites-les revenir à feu vif ou salez-les légèrement avant de les intégrer dans une tarte, un gratin ou des lasagnes.
Apéritifs et bouchées aux courgettes
En apéritif, la courgette se transforme facilement en bouchées fraîches, croustillantes ou moelleuses.
Marinée en carpaccio, roulée avec du saumon ou de la sardine, préparée en chips, en muffins salés ou en cake, elle permet de varier les idées pour un apéro d’été simple, coloré et convivial.
Marinée en carpaccio, roulée avec du saumon ou de la sardine, préparée en chips, en muffins salés ou en cake, elle permet de varier les idées pour un apéro d’été simple, coloré et convivial.
Entrées, salades et recettes fraîches aux courgettes
La courgette peut aussi se servir en entrée légère, surtout lorsqu’elle est coupée finement ou associée à du fromage frais, du citron, de la feta ou des herbes.
Ces recettes sont parfaites pour un repas d’été, une assiette végétale ou une entrée à préparer sans trop de cuisson.
Ces recettes sont parfaites pour un repas d’été, une assiette végétale ou une entrée à préparer sans trop de cuisson.
Gratins, farcis et recettes au four
Au four, la courgette devient fondante et se marie très bien avec le fromage, la tomate, les œufs, le jambon, les sardines ou les épinards.
Gratin, clafoutis salé, lasagnes, roulés ou courgettes farcies : ces recettes permettent de préparer des plats généreux et faciles à partager.
Gratin, clafoutis salé, lasagnes, roulés ou courgettes farcies : ces recettes permettent de préparer des plats généreux et faciles à partager.
Pâtes, pesto et recettes italiennes aux courgettes
La courgette adore les pâtes et les recettes d’inspiration italienne. Elle apporte du fondant, de la douceur et une sauce naturellement crémeuse lorsqu’elle est mixée ou mijotée.
Avec du citron, de la ricotta, du saumon, des tomates séchées, de la mozzarella ou un pesto de courgettes, elle permet de préparer des plats rapides et très parfumés.
Avec du citron, de la ricotta, du saumon, des tomates séchées, de la mozzarella ou un pesto de courgettes, elle permet de préparer des plats rapides et très parfumés.
Plats végétariens et idées gourmandes avec des courgettes
Grâce à sa texture tendre et à son goût doux, la courgette se prête très bien aux recettes végétariennes.
Elle peut remplacer une partie des féculents, enrichir une poêlée, devenir une sauce pour les pâtes ou se transformer en steak végétal avec des pommes de terre. C’est une bonne base pour des plats complets, faciles à adapter selon ce que l’on a sous la main.
Elle peut remplacer une partie des féculents, enrichir une poêlée, devenir une sauce pour les pâtes ou se transformer en steak végétal avec des pommes de terre. C’est une bonne base pour des plats complets, faciles à adapter selon ce que l’on a sous la main.
Plats complets, salades repas et recettes familiales
Dans les plats complets, la courgette apporte de la couleur, de la légèreté et une texture fondante qui s’accorde avec le poulet, les crevettes, le riz, le quinoa, les pâtes ou les légumes du soleil.
Ces recettes conviennent aussi bien à un déjeuner d’été qu’à un repas familial facile, à servir chaud, tiède ou froid selon les envies.
Ces recettes conviennent aussi bien à un déjeuner d’été qu’à un repas familial facile, à servir chaud, tiède ou froid selon les envies.
Cuissons faciles et accompagnements de courgettes
À l’eau, à la vapeur, à la poêle, au four ou à l’air fryer, la courgette se cuit très rapidement.
Pour garder une texture agréable, évitez les cuissons trop longues et assaisonnez-la avec du citron, de l’huile d’olive, de la feta, des herbes ou des épices. Elle accompagne facilement les grillades, les poissons, les plats végétariens ou les repas d’été.
Pour garder une texture agréable, évitez les cuissons trop longues et assaisonnez-la avec du citron, de l’huile d’olive, de la feta, des herbes ou des épices. Elle accompagne facilement les grillades, les poissons, les plats végétariens ou les repas d’été.
Desserts moelleux avec de la courgette
La courgette peut surprendre en dessert : râpée finement, elle apporte beaucoup de moelleux aux gâteaux sans donner un goût marqué.
C’est une astuce pratique pour alléger certaines préparations, remplacer une partie de la matière grasse ou obtenir une texture fondante dans un gâteau au chocolat, au citron ou aux fruits secs.
C’est une astuce pratique pour alléger certaines préparations, remplacer une partie de la matière grasse ou obtenir une texture fondante dans un gâteau au chocolat, au citron ou aux fruits secs.
Avec quoi associer la courgette ?
La courgette se marie très bien avec la tomate, l’aubergine, le poivron, le citron, la feta, le fromage de chèvre, la mozzarella, la ricotta, le parmesan, le basilic, la menthe, le thym, l’ail et l’huile d’olive.
Pour une recette plus complète, ajoutez du riz, des pâtes, du quinoa, du saumon, du poulet, des crevettes ou des œufs. Pour une version végétarienne, pensez aux pois chiches, au tofu, aux pommes de terre ou aux légumes grillés.
Pour une recette plus complète, ajoutez du riz, des pâtes, du quinoa, du saumon, du poulet, des crevettes ou des œufs. Pour une version végétarienne, pensez aux pois chiches, au tofu, aux pommes de terre ou aux légumes grillés.
La récolte de courgettes augmente cette année : nos recettes pour en utiliser plusieurs sans refaire un gratin !
Courgettes : les signes à vérifier avant de les cuisiner pour éviter les mauvaises surprises
Questions fréquentes sur les recettes aux courgettes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, ce n’est pas obligatoire. Si la peau est fine et bien lavée, elle peut être conservée pour apporter de la couleur et de la tenue à la cuisson.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Faites-les cuire à feu vif, salez-les légèrement avant cuisson ou précuisez-les avant de les ajouter dans une tarte, un gratin ou des lasagnes.
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui, surtout lorsqu’elle est jeune et coupée très finement. Elle est délicieuse en carpaccio, en salade ou marinée avec du citron et de l’huile d’olive.
Que faire avec beaucoup de courgettes ?
Préparez un gratin, une ratatouille, des courgettes farcies, une soupe, un pesto, des pâtes ou des bouchées apéritives. Les courgettes peuvent aussi être intégrées dans des gâteaux pour apporter du moelleux.
Non, ce n’est pas obligatoire. Si la peau est fine et bien lavée, elle peut être conservée pour apporter de la couleur et de la tenue à la cuisson.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Faites-les cuire à feu vif, salez-les légèrement avant cuisson ou précuisez-les avant de les ajouter dans une tarte, un gratin ou des lasagnes.
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui, surtout lorsqu’elle est jeune et coupée très finement. Elle est délicieuse en carpaccio, en salade ou marinée avec du citron et de l’huile d’olive.
Que faire avec beaucoup de courgettes ?
Préparez un gratin, une ratatouille, des courgettes farcies, une soupe, un pesto, des pâtes ou des bouchées apéritives. Les courgettes peuvent aussi être intégrées dans des gâteaux pour apporter du moelleux.
Commentaires