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Les brioches

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Les briochesD’origine française, la brioche est relativement moelleuse grâce à sa bonne teneur en beurre et en œuf. Plusieurs variantes de brioches ont été constatées, mais les recettes se basent généralement sur celles d’une brioche, boulanger classique. Ainsi, pour la préparation, il faudra de la farine riche en gluten, du beurre en morceaux, de l’œuf entier, du sucre, de la levure boulangère active, sans oublier une pincée de sel. La brioche est bien meilleure quand elle est encore tiède, mais elle peut également être couverte de papier film un jour. Ce grand classique mousseline ou parisien se mange avec un thé bien chaud. Brioche autrichienne, brioche italienne, brioche roulée inversée, cette viennoiserie reste la meilleure façon de commencer la journée.

Recettes de brioche traditionnelle

Rien ne vaut les bonnes vieilles recettes de notre enfance. De la réalisation à la cuisson, tous vos souvenirs resurgiront ! Régalez-vous avec nos brioches traditionnelles ci-dessous. Croyez-nous, elles n'auront rien à envier à celles du boulanger !

Recettes de brioche tressée

De jolies brioches tressées qui feront leur l'effet lors du petit-déjeuner. Avec une mie bien filante, il sera quasiment impossible d'y résister. Côté tressage, on vous conseille d'opter pour le classique à 3 brins. En revanche si vous souhaitez faire parler votre âme de challenger, passez à 4 ou plus !

Recettes de gache

Avis à tous les gourmands : vos matins seront certainement plus doux grâce à la Gache, aussi connue sous le nom de "brioche vendéenne". Enrichie en crème fraîche, vous obtiendrez à coup sûr un résultat bien tendre et moelleux. Vous n'aurez plus qu'à y ajouter un peu de confiture ou de pâte à tartiner ;-)

Recettes de cougnou

C'est à la Saint-Nicolas et durant les fêtes de Noël que cette brioche est traditionnellement dégustée. Vous pourrez aussi la retrouver sous le nom de "petit Jésus" car sa forme fait penser à celle d'un enfant emmailloté :-)

Brioche Chinois

Une jolie brioche bien moelleuse, aussi appelée "Schnekenkuchen" en Alsace (gâteau en escargot). Une recette qui paraît compliquée et pourtant, vous vous rendrez compte qu'elle ne l'est pas tant que ça ! Variez les saveurs en ajoutant des pépites de chocolat, des pistaches ou encore des raisins secs ;-)

Recettes videos de brioche étape par étape

Chez Ptitchef non plus on ne résiste pas à un bon morceau de brioche. L'occasion de mettre la main à la pâte ;-) Découvrez nos recettes réalisées également en version vidéo pour vous accompagner pas à pas dans votre cuisine !

Recettes de tarte tropézienne

Une brioche bien moelleuse + une crème ultra onctueuse et bien vanillée... Vous l'aurez deviné, nous partons sous le soleil de Saint-Tropez !

Recettes de Panettone

Côté cuisine italienne, il faut dire qu'on est gâté ! Entre leurs produits de très bonne qualité et les préparations gourmandes, on ne sait plus où donner de la tête !

On se fixe aujourd'hui sur une délicieuse recette briochée : le panettone.

Gâteau battu

Tout droit venu de la Somme, le gâteau battu est un petit plus aéré qu'une brioche traditionnelle. Riche en beurre et en œufs, vous pourrez y ajouter votre touche personnelle avec vos saveurs préférées !

Toutes les recettes de brioches

Afin de trouver LA recette qui vous conviendra le mieux, n'hésitez pas à chercher parmi toutes nos recettes de brioches ci-dessous ↓






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