Les brioches

Les brioches
D’origine française, la brioche est relativement moelleuse grâce à sa bonne teneur en beurre et en œuf. Plusieurs variantes de brioches ont été constatées, mais les recettes se basent généralement sur celles d’une brioche, boulanger classique. Ainsi, pour la préparation, il faudra de la farine riche en gluten, du beurre en morceaux, de l’œuf entier, du sucre, de la levure boulangère active, sans oublier une pincée de sel. La brioche est bien meilleure quand elle est encore tiède, mais elle peut également être couverte de papier film un jour. Ce grand classique mousseline ou parisien se mange avec un thé bien chaud. Brioche autrichienne, brioche italienne, brioche roulée inversée, cette viennoiserie reste la meilleure façon de commencer la journée.

Recettes de brioche traditionnelle

Rien ne vaut les bonnes vieilles recettes de notre enfance. De la réalisation à la cuisson, tous vos souvenirs resurgiront ! Régalez-vous avec nos brioches traditionnelles ci-dessous. Croyez-nous, elles n'auront rien à envier à celles du boulanger !
Recette Brioche comme fait le boulanger Brioche comme fait le boulanger
Recette Brioche du boulanger a la fermentation lente Brioche du boulanger a la fermentation lente
Recette Brioche du boulanger étape par étape Brioche du boulanger étape par étape
Recette Brioche tressée (map) Brioche tressée (map)
Recette Une brioche boulangère digne de ce nom, fondante et extra moelleuse Une brioche boulangère digne de ce nom, fondante et extra moelleuse
Recette La brioche du boulanger La brioche du boulanger
Recette La vraie brioche du boulanger! La vraie brioche du boulanger!
plus de recettes

Recettes de brioche tressée

De jolies brioches tressées qui feront leur l'effet lors du petit-déjeuner. Avec une mie bien filante, il sera quasiment impossible d'y résister. Côté tressage, on vous conseille d'opter pour le classique à 3 brins. En revanche si vous souhaitez faire parler votre âme de challenger, passez à 4 ou plus !
Recette Brioche tressée de mon enfance Brioche tressée de mon enfance
Recette Brioche tressée Brioche tressée
Recette Brioche tressee de kiki Brioche tressee de kiki
Recette Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat
Recette Brioche tressée maison Brioche tressée maison
Recette Brioche tressée à l'abricot Brioche tressée à l'abricot
Recette Brioche tressée figue et framboise Brioche tressée figue et framboise
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Brioche Chinois

Une jolie brioche bien moelleuse, aussi appelée "Schnekenkuchen" en Alsace (gâteau en escargot). Une recette qui paraît compliquée et pourtant, vous vous rendrez compte qu'elle ne l'est pas tant que ça ! Variez les saveurs en ajoutant des pépites de chocolat, des pistaches ou encore des raisins secs ;-)

Recette Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Recette Brioche sucrée : le chinois Brioche sucrée : le chinois
Recette Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins) Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins)
Recette Brioche chinois aux pépites de chocolat... Brioche chinois aux pépites de chocolat...
Recette Brioche façon chinois au chocolat Brioche façon chinois au chocolat
Recette Chinois amandes abricots secs : la brioche du week-end ! Chinois amandes abricots secs : la brioche du week-end !
Recette Chinois à la crème pâtissière et aux raisins Chinois à la crème pâtissière et aux raisins
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Recettes videos de brioche étape par étape

Chez Ptitchef non plus on ne résiste pas à un bon morceau de brioche. L'occasion de mettre la main à la pâte ;-) Découvrez nos recettes réalisées également en version vidéo pour vous accompagner pas à pas dans votre cuisine !

Recettes de Panettone

Côté cuisine italienne, il faut dire qu'on est gâté ! Entre leurs produits de très bonne qualité et les préparations gourmandes, on ne sait plus où donner de la tête !

On se fixe aujourd'hui sur une délicieuse recette briochée : le panettone.

Recette Panettone au chocolat (chocotone) Panettone au chocolat (chocotone)
Recette Panettone aux fruits confits Panettone aux fruits confits
Recette Panettone italien Panettone italien
Recette La brioche typique de la période de noël : le panettone La brioche typique de la période de noël : le panettone
Recette Panettone aux pépites de chocolat et orange confite Panettone aux pépites de chocolat et orange confite
Recette Panettone sur poolish en map Panettone sur poolish en map
Recette Panettone enivré (brioche au rhum, raisins secs et dés d'agrumes confits) Panettone enivré (brioche au rhum, raisins secs et dés d'agrumes confits)
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Gâteau battu

Tout droit venu de la Somme, le gâteau battu est un petit plus aéré qu'une brioche traditionnelle. Riche en beurre et en œufs, vous pourrez y ajouter votre touche personnelle avec vos saveurs préférées !

Recette Le gâteau mollet Le gâteau mollet
Recette Le gâteau battu ou gâteau mollet, une spécialité à découvrir! Le gâteau battu ou gâteau mollet, une spécialité à découvrir!

Toutes les recettes de brioches

Afin de trouver LA recette qui vous conviendra le mieux, n'hésitez pas à chercher parmi toutes nos recettes de brioches ci-dessous ↓
Recette Brioche ultra moelleuse et filante Brioche ultra moelleuse et filante
Recette Brioche dorée et moelleuse Brioche dorée et moelleuse
Recette Brioche butchy - brioche sans beurre Brioche butchy - brioche sans beurre
Recette Petites brioches au chocolat Petites brioches au chocolat
Recette Brioche des rois pas à pas Brioche des rois pas à pas
Recette Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat
Recette Brioche maison sans oeuf Brioche maison sans oeuf
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Recettes de brioche au sucre

Recette Le craquelin (brioche au sucre) Le craquelin (brioche au sucre)
Recette Brioches au sucre perlé extra moelleuses Brioches au sucre perlé extra moelleuses
Recette Brioche marguerite au sucre perlé Brioche marguerite au sucre perlé
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