Recettes Poissons
Surimi
Riche en protéines et ne contenant que très peu de matières grasses, le surimi apporte de la couleur à toutes vos salades et les rend savoureuses....
Crabe
Envolée la peur du crabe et de ses pinces avec les nombreuses recettes qui vous le rendront bien plus savoureux et fréquentable. De l' apéritif ,...
Amandes de mer
Simple et facile à cuisiner, l'amande de mer aussi appelée amande marbrée, est riche en fer et en zinc comme tous les coquillages. Consommée crue...
Cabillaud
Le cabillaud est un poisson maigre, à chair blanche, qui plaît par son goût léger très subtil et s'accommode de multiples façons. Simples à...
Colin
Poisson de mer qui a pour second nom de baptême merlu , le colin possède une chair blanche et ferme contenant peu d'arêtes. Si le colin pané est la...
Saumon
Le saumon , ce poisson gras à la chair moelleuse et goûteuse, déploie ses trésors nutritionnels dans nos assiettes. Saumon à l'oseille ,...
Thon
Il est de bon ton de choisir le thon . En effet, ce poisson peu calorique s'avère facile à cuisiner et propice à de multiples variations...
Limande
La limande est un poisson dont la chair est assez maigre, qui se rapproche un peu de la sole. Sa chair est estimée. On peut la déguster de...
Sole
L'appellation sole désigne en réalité de nombreuses espèces de poissons plats de mer. Pêchée pour le plaisir des papilles de tous les gourmands...
Rouget
Poisson des mers à la robe rayée et à la chair ferme et fine, le rouget doit son succès à sa rareté autant qu'à sa saveur délicate. Ce poisson...
Sardine
Hormis la sardine à l'huile , serrée dans sa petite boîte de conserve, et la sardine à la tomate , aux accents ensoleillés, il existe de très...
Maquereaux
Poisson gras riche en oméga 3, le maquereau possède une saveur forte qui réjouit les papilles averties et friandes d'arômes relevés. Le maquereau...
Requin
Le requin est un grand poisson à la chair ferme et très goûteuse, que l'on a pas forcément l'habitude de consommer. Et pourtant les possibilités...
Lotte
Poisson maigre qui a toute sa place dans les menus équilibrés, la lotte peut se cuisiner grillée ou à la vapeur pour encore plus de légèreté....
Scampis
Les saveurs délicates de la cuisine méditerranéenne sont particulièrement présentes dans les recettes de scampis . Préparées à l'italienne avec une...
Truite
La truite est un poisson dont la couleur de la chair peut varier. Elle peut être blanche ou de couleur saumon s'il s'agit de truite saumonée , une...
Panga
Poisson originaire d'Asie du Sud-Est, le panga séduit les papilles occidentales grâce à une chair fondante et à un goût peu prononcé. Il sera...
Saint jacques
La coquille saint jacques est un coquillage zébré de rainures en éventail. Elle est composé d'un cylindre de chair blanche, appelé "noix" et d'un...
Moules
Les moules , que les Belges accompagnent avec des frites, sont à l'origine de maintes recettes savoureuses et bon marché. Sauvages ou élevées en...
Calamar
Ce petit mollusque proche de la seiche, également appelé encornet, chipiron ou supion est particulièrement prisé dans les cuisines...
Huitres
Peu calorique , l' huître est réputée pour ses vertus stimulantes , voire aphrodisiaques . Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage...
Crevette
Ce crustacé dissimule sous sa carapace une chair blanche ferme et savoureuse. De la crevette grise à la crevette rose en passant par les gambas, ce...
Gambas
Grosses crevettes de mer, les gambas possèdent une chair blanche ferme et goûteuse, qui peut se passer de tout accompagnement si besoin est. Les...
Loup de mer
Le loup de mer mesure généralement entre 35 et 80 cm. Il s'agit de l'un des poissons les plus appréciés de la cuisine française grâce à sa chair...
Encornets
Les encornets sont des fruits de mer à chair blanche et sont aussi connus sous le nom de calmars ou encore calamars . Leur texture caoutchouteuse...
Barracuda
De la catégorie des poissons maigres à chair blanche, le barracuda est un poisson très apprécié pour son goût tout à fait subtil. On le déguste de...
Langoustines
Principalement pêchées en Méditerranée, en mer du Nord ou dans l'Atlantique nord, les langoustines possèdent une chair à la fois douce et corsée et...
Merlu
Poisson maigre également dénommé colin , le merlu se révèle aussi facile à cuire qu'à accommoder. Côté cuisson, tout lui va : au four ou en...
Merluchon
Le merluchon est un petit merlu à la silhouette allongée et argentée. Poêlé ou en papillote , relevé d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de crème...
Hareng
Il nage dans les eaux froides des mers du nord au milieu de milliers de congénères regroupés en impressionnant bancs de harengs . Il nourrit...
Poulpe
Fraîche et gouteuse, la salade de poulpe fait des émules à la belle saison. Cette recette se prépare simplement avec du persil et du citron . Elle...
Bar
Le bar , appelé « Loup de mer » en Méditerranée, est un poisson de forme allongée, de couleur gris argenté, dont la chair blanche a un goût...
Tilapia
Le tilapia est un poisson blanc à chair ferme qui se cuisine de multiples façons. La recette du tilapia au four se prépare facilement et le poisson...
Langouste
La langouste est un crustacé savoureux issue de nos océans. Ce met de choix est consommé par de nombreux gourmets pour la finesse de sa chair. On...
Merlan
Pauvre en lipide, le merlan est apprécié par tous et de nombreuses recettes sont disponibles pour combler tous les appétits. Merlan pané aux herbes...
Homard
Le homard est un crustacé décapode possédant 5 paires de pattes. Il est pêché en milieu marin. Sa tête et son corps forment un ensemble muni de...
Anchois
Petit poisson de 15 à 20 centimètres de long, l'anchois possède un goût reconnaissable entre mille. Il est consommé en Europe depuis l'époque du...
Haddock
Préparation salée et fumée d'églefin (aiglefin ), le haddock est un poisson maigre riche en sels minéraux. Dans sa version crue, sa chair moelleuse...
Seiche
La seiche est un mollusque qui se cuisine comme le calamar et avec lequel on peut donc composer de nombreuses recettes. En entrée, les seiches en...
Caviar
Le caviar est un aliment magique ! Ces petits oeufs d'esturgeon, d'une rare élégance et d'une magnifique beauté, font rêver toute une génération....
Écrevisses
Été comme hiver, les écrevisses apportent goût et saveur aux plats. Le poulet aux écrevisses est un exemple de recette typique de la Bresse qui...
Anguille
Argentée, blanche ou jaune, l'anguille est un poisson qui sous sa forme de serpent possède une chair tendre, très appréciée par les fins gourmets....
Morue
La morue est un poisson très savoureux, apprécié notamment pour sa chair blanche et délicate . Auparavant dénigrée, elle a su conquérir sa place....
Poisson
L'avantage du poisson est qu'il se cuisine à toutes les sauces ! Les poissons gras, riches en oméga 3, se cuisinent aussi bien l'hiver en plat...
Goberge
De la famille de la morue, la goberge est plus connue en France sous le nom de lieu noir ou de colin. En recette d'été, on l'associe dans une...
Filet de julienne
Le filet de julienne est apprécié pour sa saveur et pour ses propriétés nutritives, il est notamment riche en vitamines B6 et B12. Dans les livres...
Perche
La perche est un poisson d'eau douce maigre très recherché et au goût très fin. Richement pourvue d' oméga-3 et de phosphore, c'est un aliment très...
Flétan
Le flétan est un poisson à chair blanche bien courant sur les étals de poissonnier. Riche en oméga-3, en oligo-éléments et pauvre en calories,...
Espadon
Véritable roi des mers, l'espadon se reconnaît à son long rostre. Comme nombre de poissons carnassiers, sa chair est d'un goût très fin et d'une...
Oeuf de lump
Les amateurs d'apéritifs apprécient l' oeuf de lump pour ses mille et une recettes possibles. Incorporé dans des verrines de thon ou simplement en...
Aiglefin
L' aiglefin à plusieurs nominations : Lieu , Saint-Pierre ou Haddock (quand il est fumé à froid). Il est pêché dans les eaux côtières de...
Supions
Les supions font partie des produits de la mer , et ces petites seiches sont comparables par exemple aux encornets ou aux calmars , dans leur goût...
Dorade
La dorade est un poisson particulièrement maigre à chair blanche au goût léger , savoureux et subtil . Elle garde toutes ses qualités à la cuisson...