Saumon : toutes nos idées pour le cuisiner

Saumon : toutes nos idées pour le cuisiner
Le saumon est de ces ingrédients qui trouvent aussi bien leur place dans un repas de semaine que sur une table de fête. Frais, fumé, mariné ou simplement rôti, il se prête à une foule de préparations gourmandes.
Vous cherchez une idée qui change du traditionnel pavé? Des pâtes au saumon aux feuilletés pour l'apéritif, découvrez des recettes pour toutes les occasions.

Au four

Une cuisson au four, quelques aromates et un bon accompagnement : le saumon n'a pas besoin de beaucoup pour être délicieux. Essayez les versions en papillote, en croûte ou avec des légumes pour varier les plaisirs.
Recette Comment cuire un pavé de saumon au four ? Pavé de saumon au four
Recette Papillotes de saumon Papillotes de saumon
Recette Saumon en croûte aux épinards et fromage mozzarella Saumon en croûte aux épinards et mozzarella
Recette Saumon en croûte de pistache Saumon en croûte de pistache
Recette Saumon et légumes en papillote, crumble de crevettes et carpaccio de crevettes Saumon et légumes en papillote avec crumble et carpaccio de crevettes
Recette Saumon au four, pomme de terre farcie light Saumon au four et pomme de terre farcie

À la poêle

Quand on manque de temps, la cuisson à la poêle est bien pratique. Selon l'assaisonnement, elle permet de préparer un saumon doré et moelleux à servir avec du riz, des pommes de terre ou des légumes.
Recette Comment cuire un pavé de saumon à la poêle ? Cuisson à la poêle du pavé de saumon
Recette Saumon à la coréenne à la sauce gochujang prêt en 8 minutes Saumon à la coréenne à la sauce gochujang
Recette Saumon mariné au miso : la recette japonaise facile qui change du saumon classique Saumon mariné au miso
Recette Saumon mariné au citron Saumon mariné au citron
Recette Saumon mariné aux nouilles aigres-douces Saumon mariné aux nouilles aigre douce

Au air fryer

Le air fryer est une autre façon de préparer rapidement du saumon, en pavés ou en bouchées. Une marinade suffit pour apporter beaucoup de saveur.
Recette Pavé de saumon au air fryer : la cuisson saine et savoureuse ! Pavé de saumon au Air Fryer
Recette Bouchées de saumon à l'Air Fryer avec une marinade asiatique Bouchées de saumon au Air fryer avec marinade asiatique

Saumon fumé

On aime le saumon fumé pour sa saveur délicate et son côté pratique. Avec du fromage frais, des crudités ou une pâte croustillante, il donne immédiatement une petite touche festive.
Recette Tartines au fromage de chèvre frais et saumon fumé Tartines au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Recette Concombres garnis de riz, saumon fumé, avocat et menthe Concombres garnis de riz, saumon fumé, avocat et menthe
Recette Gaufres de pommes de terre - sandwich de gaufres au saumon fumé et au fromage frais Gaufres de pommes de terre sandwich saumon et fromage frais
Recette Toasts au saumon et à l'avocat Toasts au saumon et à l'avocat
Recette Roulés de courgette et saumon fumé Roulés de courgette et saumon fumé
Recette Crème de chou-fleur, coco et saumon fumé Crème de chou-fleur, coco et saumon fumé

Pâtes au saumon

Avec une sauce crémeuse, des courgettes ou du brocoli, les pâtes au saumon deviennent un repas complet qui plaît facilement à toute la famille. De quoi changer de la traditionnelle sauce tomate.
Recette Pâtes paccheri et leur sauce crémeuse au saumon et safran Pâtes paccheri sauce crémeuse au saumon et safran
Recette Pâtes crémeuses à la ricotta au saumon fumé Pâtes crémeuses à la ricotta et saumon fumé
Recette Pâtes au saumon et aux courgettes Pâtes au saumon et aux courgettes
Recette Tagliatelle au saumon fumé et à l'aneth Tagliatelle au saumon fumé et à l'aneth
Recette One pot pasta - tagliatelles au saumon et brocolis One pot pasta tagliatelles au saumon et brocolis
Recette Salade de pâtes orzo au saumon et à la courgette Salade de pâtes orzo au saumon et courgette

Lasagnes et gratins

Envie d'un plat à partager ? Le saumon se glisse dans les lasagnes et gratins avec des légumes et une sauce onctueuse. Pratique pour un déjeuner familial.
Recette Lasagnes au saumon, à la burrata et aux pistaches Lasagnes au saumon, burrata et pistaches
Recette Gratin inratable aux pommes de terre et saumon fumé! Gratin aux pommes de terre et saumon fumé
Recette Pommes de terre farcies au saumon fumé et fromage frais Pommes de terre farcies au saumon fumé et fromage frais

Quiches et tartes

Une tarte au saumon accompagnée d'une salade, et le dîner est prêt ! Ces recettes se prêtent aussi très bien aux repas préparés à l'avance.
Recette Quiche sans pâte au saumon, épinards et cottage cheese Quiche sans pâte au saumon, épinards et cottage cheese
Recette Quiche au saumon facile et rapide Quiche au saumon
Recette Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre Tarte au saumon fumé avec base de pommes de terre
Recette Tarte d'été super rafraîchissante : ricotta, concombre et saumon fumé Tarte d'été ricotta concombre saumon fumé
Recette Cheesecakes salés au saumon Cheesecakes salés au saumon
Recette Soufflés au saumon fumé et au fromage frais Soufflés au saumon fumé et fromage frais

Salades et bowls

Pour un repas frais mais généreux, associez le saumon à des céréales, des crudités et une sauce citronnée. Une bonne idée pour les lunchbox comme pour les déjeuners d'été.
Recette Salade de riz crispy au saumon, croustillante et bien épicée! Salade de riz crispy au saumon
Recette Salade de saumon, pois chiches et orange Salade de saumon, pois chiches et orange
Recette Poké bowl au saumon Poké bowl au saumon
Recette Buddha bowl au saumon Buddha bowl au saumon
Recette Sandwich sushi au saumon, avocat et mangue : frais, original et ultra gourmand Sandwich sushi au saumon, avocat et mangue
Recette Rouleaux de printemps au saumon fumé et pomme Rouleaux de printemps au saumon fumé et pomme

Tartares et saumon mariné

Citron, herbes et épices donnent du caractère aux préparations de saumon mariné. Pour les recettes crues, choisissez impérativement un poisson adapté à cette consommation et respectez les précautions sanitaires.
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte Tartare au saumon et pomme verte
Recette Saumon gravlax facile Saumon gravlax facile
Recette Tacos en version asiatique : tartare de saumon dans une chips de riz Tacos asiatiques au tartare de saumon
Recette Mille-feuille de saumon à la pomme verte Mille feuille de saumon à la pomme verte

Verrines et terrines

Pour recevoir, les verrines au saumon et les terrines font toujours leur effet. Leur présentation en petites portions permet de commencer le repas tout en fraîcheur.
Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé Terrine au saumon frais et saumon fumé
Recette Terrine de courgette et saumon fumé Terrine de courgette et saumon fumé
Recette Verrines au saumon fumé et à l'avocat Verrines au saumon fumé et avocat
Recette Pesto d'épinards et saumon fumé en verrines Pesto d'épinards et saumon fumé en verrines
Recette Bûche de saumon à la ricotta et aux pistaches Bûche de saumon à la ricotta et pistaches
Recette Sapins feuilletés aux deux saumons Sapins feuilletés aux deux saumons

Feuilletés

Une pâte croustillante et une garniture au saumon : voilà une association parfaite pour l'apéritif, un buffet ou une entrée gourmande.
Recette Flocon feuilleté au saumon et fromage frais, parfait pour picorer à l'apéro Flocon feuilleté au saumon et fromage frais
Recette Paniers feuilletés au saumon fumé et fromage de chèvre frais Paniers feuilletés au saumon fumé et fromage de chèvre frais
Recette Cornets feuilletés saumon & ciboulette Cornets feuilletés saumon et ciboulette
Recette Roulés feuilletés apéritifs saumon basilic Roulés feuilletés saumon basilic
Recette Couronne feuilletée saumon et moutarde Couronne feuilletée saumon et moutarde
Recette Mini croissants apéro Mini croissants apéro

Toasts et sandwichs

Bagels, wraps et petits pains garnis permettent de profiter du saumon fumé même quand on mange sur le pouce. Ajoutez des crudités ou du fromage frais pour une garniture généreuse.
Recette Gyros au saumon, le sandwich grec au poisson parfait pour l'été! Gyros au saumon
Recette Wraps au saumon, le sandwich parfait et pratique à emporter partout Wraps au saumon
Recette Panini saumon, mozzarella, aneth Panini saumon mozzarella aneth
Recette Bagel au saumon, concombre et fromage frais Bagel au saumon, concombre et fromage frais
Recette Bruschettas saumon avocat Bruschettas saumon avocat
Recette Assiette apéritive à tartiner au saumon fumé Assiette apéritive à tartiner au saumon fumé

Petits apéritifs

Roulés, bouchées et amuse-bouches au saumon sont parfaits pour partager un moment convivial. Plusieurs préparations peuvent être assemblées juste avant de servir.
Recette Petits choux au saumon Petits choux au saumon
Recette Roulés de saumon au chèvre et asperges Roulés de saumon au chèvre et asperges
Recette Roulés de sarrasin au saumon Roulés de sarrasin au saumon
Recette Scones au saumon fumé et à l'aneth Scones au saumon fumé et aneth
Recette Moelleux au saumon Moelleux au saumon
Recette Cake au saumon fumé, citron et ciboulette Cake au saumon fumé citron et ciboulette

Plats en sauce

Le saumon est également délicieux avec une sauce parfumée et des légumes. Une autre manière de préparer un plat réconfortant sans se compliquer la vie.
Recette Blanquette de saumon savoureuse Blanquette de saumon

Questions pratiques

Comment éviter que le saumon soit sec ?
Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur du morceau et ne le laissez pas cuire inutilement longtemps.

Que servir avec du saumon ?
Riz, pommes de terre, légumes verts, poireaux ou salade sont de bonnes options selon la recette.

Peut-on préparer une quiche au saumon la veille ?
Oui, en la conservant au réfrigérateur et en la réchauffant correctement si nécessaire.

Quelle différence entre saumon frais et fumé ?
Le premier convient surtout aux recettes cuites ; le second est très pratique pour les toasts, verrines et sandwichs.

Comment conserver le saumon ?
Respectez la chaîne du froid et les indications de l'emballage, particulièrement pour le poisson cru et fumé.

Peut-on utiliser des restes de saumon cuit ?
Oui, dans des pâtes, des salades ou une quiche, après une conservation adaptée.

Quel saumon pour un tartare ?
Utilisez uniquement un poisson approprié à la consommation crue et appliquez les précautions recommandées.
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