
Menus du jour de Ptitchef, page 115
Samedi, 6 janvier 2018
Vendredi, 5 janvier 2018

Velouté de poireaux - pommes de terre et persil
Entrée
Pizza à la mozzarella fumée au thym & aux olives
Plat
Chausson au praliné
DessertJeudi, 4 janvier 2018

Mini croissants à la tapenade
Entrée
Gratin de cabillaud
Plat
Cake au yaourt et jambon
DessertMercredi, 3 janvier 2018

Salade de chou blanc aux raisins secs
Entrée
Hamburger weight watchers
Plat
Tarte aux pommes, noisettes & zestes d'orange de chantal
DessertMardi, 2 janvier 2018

Radis noir au saumon fumé
Entrée
Poulet tandoori
Plat
Cake moelleux aux pruneaux, noix & cannelle
DessertLundi, 1 janvier 2018

Lentilles, oeuf mollet et lamelles de foie gras: l'art de sublimer les restes
Entrée
Cabillaud vapeur maître d'hôtel
Plat
Salade de fruits exotiques à la vanille
DessertDimanche, 31 décembre 2017

Toasts foie gras pain d'épices et gelée de figues
Entrée
Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites
Plat
Cheesecake aux marrons
DessertSamedi, 30 décembre 2017

Cheesecakes salés au saumon
Entrée
Rôti de boeuf en croute
Plat
Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux oreo, éclats de daim et coeur cookie dough
DessertVendredi, 29 décembre 2017

Sapins feuilletés au pesto pour l'apéritif de noël
Entrée
Magret de canard en croute et foie gras
Plat
Marquise au chocolat inratable
DessertJeudi, 28 décembre 2017

Verrines à la betterave et mousse de roquette
Entrée
Poularde a la creme de truffes et vin de tokay
Plat
Sapin au nutella à partager
DessertMercredi, 27 décembre 2017

Cornets feuilletés saumon & ciboulette
Entrée
Filets de bar aux clémentines
Plat
Bûche citron, framboise,praline rose, palet breton
DessertMardi, 26 décembre 2017

Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)
Entrée
Noix de veau farcie aux abricots et aux noix
Plat
Sapins brownies
DessertLundi, 25 décembre 2017

Croustillants de noix de st jacques
Entrée
Pintade aux trompettes de la mort en croûte
Plat
Histoire et fabrication du chocolat
DessertDimanche, 24 décembre 2017

Mini tatins de foie gras
Entrée
Saint jacques, maigre et purée de butternut
Plat
Thermomix: gratin aux fruits rouges
DessertSamedi, 23 décembre 2017

Mille feuille de saumon à la pomme verte
Entrée
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Plat
Entremet aux fruits rouges
DessertVendredi, 22 décembre 2017

Soufflés au foie gras
Entrée
Chapon aux marrons traditionnel
Plat
Bûche de noel aux ferrero rochers
DessertJeudi, 21 décembre 2017

Soupe feuilletée poireau pomme de terre
Entrée
Magret de canard et sauce aux brisures de truffes
Plat
Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
DessertMercredi, 20 décembre 2017

Roulés de saumon au chèvre et asperges
Entrée
Tourte à la pintade au foie gras
Plat
Dômes façon ferrero rocher
DessertMardi, 19 décembre 2017

Terrine de foie gras maison facile
Entrée
Risotto de noix de st jacques au safran
Plat
Bûche de noël fourrée à la chantilly
DessertLundi, 18 décembre 2017

Couronne feuilletée au pesto pour l'apéritif
Entrée
Cailles aux pruneaux
Plat
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
DessertDimanche, 17 décembre 2017

Tortilla de pommes de terre et oignons
Entrée
Pot-au-feu de poisson
Plat
Brioche feuilletée aux perles de sucre
DessertSamedi, 16 décembre 2017

Verrines saumon boursin avocat et perles de saveurs à la mangue
Entrée
Sauté de porc aux carottes
Plat
Shortbread ou twix maison au lait concentré sucré
DessertVendredi, 15 décembre 2017

Brochettes de crevettes sauce chinoise
Entrée
Gratin de pommes de terre au gorgonzola
Plat
Moelleux à la mangue
DessertJeudi, 14 décembre 2017

Champignons farcis gratinés au parmesan
Entrée
Boulettes d'agneau bolognaise
Plat